Сыроварня Tomasoni

Рубрики: Сыроварни

Сыроварня Tomasoni

Категории: Разное

Телефон: +39 030 951007

Via Roma 30, 25023 Gottolengo (BS)

Сайт: http://www.biocaseificiotomasoni.it 

E-Mail: info@biocaseificiotomasoni.it


 

Описание

Молочная ферма Tomasoni di Gottolengo — единственный производитель органического Grana Padano в регионе Ломбардия-Венето (в Италии есть только один).

Наше семейное предприятие, которое продолжает традиции, переданные нам нашими отцами, с 1815 года производит грану падано, рикотту и робиоле.

Растущее появление крупных промышленных предприятий неизбежно привело к закрытию почти всех мелких молочных заводов, которые больше не могли быть конкурентоспособными на рынке, где доминируют крупные промышленные группы, которые производят в основном стандартизированные сыры по качеству и ценам, как того требуют крупные предприятия. Если до 40/50 лет назад почти в каждом небольшом итальянском населенном пункте был молочный завод, который собирал молоко мелких местных сельскохозяйственных производителей, то сегодня это невозможно, и молоко, как и любой другой товар он путешествует по дорогам, часто на сотни километров.

Поэтому очевидно, что на протяжении многих лет мы были свидетелями исчезновения местных продуктов со всем, что следует за этим: потеря опыта и неповторимые человеческие ресурсы, потеря вкусов, традиций и местных культур, прогрессирующее дистанцирование потребителей от взаимоотношений.

Со своей стороны, благодаря значительным усилиям и экономическим усилиям мы всегда отличались исследованиями и поддержанием качества наших продуктов, полученных в соответствии с древними производственными правилами, переданными нам нашими отцами. Правила, ставящие во главу угла ручной труд, опыт и любовь к своему делу.

Молочная ферма Tomasoni сертифицирована как органическая с ноября 2000 года.

Молочная ферма Tomasoni перерабатывает молоко только из органических хозяйств, выращенных в конюшнях на Ломбардской равнине. Коровы, выращенные в двух ломбардных конюшнях (в провинциях Бергамо и Кремона), составляют половину породы альпийская коричневая и половина — фризской породы. Сочетание этих двух пород значительно увеличивает пищевую ценность и аромат получаемых сыров.

Коров, которых оставляют на пастбище с марта по ноябрь, кормят без добавления кукурузного силоса. Это предотвращает, особенно в очень жаркие месяцы, возникновение аномальной ферментации производимого молока. Эти ферментации, помимо ухудшения вкуса сыров, могут вызвать набухание производимых форм с последующим ухудшением качества продукта.

Молоко, а также полученные продукты сертифицированы ICEA (Институт этической и экологической сертификации).

График работы

Без выходных

Перерыв: Без перерыва

307271_405589522852844_161251540_n 563672_274741529270978_1194700715_n 734179_405587396186390_1356372724_n 1231523_512798545465274_1131497309_n 1465868_561708227240972_1455320176_o 1522991_568394763238985_1243651289_o 1523746_561710423907419_540698775_o 10590687_682226238522503_4409117297793450790_n 11000689_772349396176853_5188636267366942172_o 11895044_858550820890043_8107980689272762942_o 11947808_858550164223442_8542415308986144901_o 29196892_1613731262038658_1148440320413794304_o 40253118_1826724780739304_2587766977510506496_o 44760798_1897920943619687_8509767446872195072_o 61215077_2202238829854562_5496074146074853376_o 66408012_2287351704676607_25981708872450048_o 74589544_2510077369070705_1154523119386361856_o 75210368_2510077885737320_3709139245793804288_o 107473074_3074632795948490_3903289076981260466_o 116144106_3124476167630819_2065113098856430511_o 116225508_3124475610964208_1941444485248915979_o 118580870_3215484905196611_9183093028402302206_o 133522353_3548409531904145_355301596391114487_o